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我家做菜从来不用鸡精和味精

发布时间:2019-10-27 09:57

我家做菜从来不用鸡精和味精,提鲜有妙招,你也可以学一学  

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其实,这也不是难事,在烹饪过程中,如果能注意这四个步骤,保证你的菜品鲜香美味又健康。

食材是菜品最主要的因素,食材的好坏直接影响菜品的口感。所以 保鲜 最主要的也就是选择新鲜、优质的食材,这样的食材有最原始的味道,鲜味足,做出来的菜品味道才能有保证。

大火煮粥,小火煨肉 。每个菜品,每种食材,都有自己的火候,不能一视同仁。把握好火候,火候到位,食材才能达到最理想的状态,让人吃的舒心。

调味品有很多种,生抽、蚝油、豉油,都是用来提鲜的调味品。其实,最简单的提鲜方式,就是加糖,菜品盐了,或者味道太重,都可以用加糖的方式来缓解,当然,并不是越多越好,吃出来甜味就适得其反了。

凯发k8娱乐官网地址高汤是烹饪最常见的辅助材料,有素高汤,也有荤高汤,最常见的就是鸡高汤、猪高汤。都是经过原食材熬制而成,用料丰富,味道鲜美,还有很多的营养。在烹饪中,用高汤代替清水,即是不放味精,也有足够的鲜味。

食材选用:猪大骨500g、生姜、葱、水适量。

1.把猪大骨洗净,切成大块状,加入生姜片、葱段,再放入水,水要高出食材10 15厘米,这样,熬出的汤不浓也不淡。

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2.大火煮开,用汤勺撇去煮出的浮沫,直到汤底清澈后,转中火,让汤汁保持未开的状态煮半个小时左右。

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3.等猪骨差不多熟了,转小火煲汤,大约2 3小时后,待汤汁呈现奶白色即可。

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4.汤汁放凉后,装入保鲜盒内,在放在冰箱的冷冻中。

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小贴士:

冷冻保藏高汤,不仅不用担心变质,取用也很方便,熬制一次高汤,可以做出很多美味,健康、安全、方便,不用味精,也能做出可口菜肴!