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辣椒粑粑,又香又辣,开胃又下饭

发布时间:2019-11-03 20:37

小时候每到辣椒丰收的季节妈妈就会经常做辣椒粑粑,那时生活在农村条件都不富裕,辣椒是自家种的蔬菜,除了晒干红辣椒之外平时吃绰绰有余,大家就会想法子做些不同的开胃下饭菜。辣椒粑粑就是其中之一,爱吃辣的人就会选用最辣的朝天椒制作,怕辣的人就会搭配一些其他品种辣椒,不管选用那种辣椒做原材料,做好的辣椒粑粑是又开胃又下饭,因而深得大家的喜爱。一晃二十多年没有吃过辣椒粑粑,也完全忘记这道美食。

前几天孩子奶奶从老家带来一大袋自家种的辣椒,正在发愁怎么处理的时候妈妈建议做辣椒粑粑,经妈妈提醒才想起这道被遗忘的家乡美食。隔天就行动起来,制作时妈妈怕我不会还在一旁指导,有了妈妈的指导就轻轻松松搞定。

准备食材:

大米300g、辣椒300g、蒜2个、清水适量、盐少许、食用油少许

制作方法:

1、准备好食材,辣椒清洗干净沥干水分,蒜剥皮后洗干净备用,大米淘洗过后晒干表面的水分或者选用免淘洗的大米;

2、将准备好的大米放入料理机杯中,也可以使用破壁机或研磨机等其他机器磨粉;

3、盖上料理机杯的盖子,接通电源,按启动键开始研磨米粉;

4、几分钟之后大米就全部研磨成特别细腻的米粉,米粉磨好之后倒入到干净的碗中备用;

5、再取一部分辣椒和蒜放入料理机杯中,辣椒的蒜一次性不要放太多,过多不容易搅碎。研磨过大米的料理机不用清洗可以直接使用;

6、盖上料理机的盖子,接通电源,按启动键开始搅拌中;

7、10秒左右辣椒和蒜就全部搅拌好;

8、将搅拌好的辣椒蒜倒入干净的大碗中,再把剩余的辣椒和蒜也全部搅拌好;

9、将提前研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中,大米粉建议不要一次性全部倒入,先预留少许,后面根据搅拌的情况再酌情添加;

10、分次慢慢加入适量的清水和少许盐,一边加入一边搅拌,直至米粉与辣椒蒜全部混合成均匀的面糊;

11、面糊拌好之后,用筷子夹起能缓慢低落,搅拌至这种干湿状态最佳;

12、面糊拌好之后放置10分钟左右再开火,等待锅烧热之后倒入少许食用油;

13、然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入锅中摊平,保持小火慢慢煎。面糊的多少决定辣椒粑粑的大小,如果怕麻烦可以一次性多倒入些面糊煎一整张饼,等待煎好之后再用刀切片食用;

14、煎至辣椒粑粑底部金黄,表面无湿面糊时用锅铲或筷子翻面,继续保持小火煎;

15、煎至辣椒粑粑两面金黄时关火出锅食用;

小贴士:

1、做辣椒粑粑建议选择辣味重的辣椒,同时搭配上适量的红辣椒,这样煎出来的辣椒粑粑又好看又下饭;

2、煎的过程中可以适量多放些油,煎出来的辣椒粑粑酥香脆,我考虑到家中有老人吃,油放得少、煎的时间也短,吃起来口感是香辣绵软;

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